SALSA DE MAYONESA DE AJO FACIL EN 2 MINUTOS

Hola, hoy una salsa de mayonesa de ajo (una versión rápida, suave y deliciosa del alioli tradicional) es perfecta para acompañar ese pollo crujiente y las patatas gajo.

Hacerla en casa lleva literalmente 2 minutos y queda infinitamente mejor que la de bote.

SALSAS MAYONES DE AJO EN 2 MINUTOS

Ingredientes:
1 huevo grande (a temperatura ambiente)
1 diente de ajo (si te gusta potente, puedes ponerle dos; si prefieres que sea suave, quítale el germen central)
200 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol (el de oliva virgen extra puede amargar un poco al batirlo)
1 cucharadita de zumo de limón (o vinagre blanco)
1 pizca de sal
 
Preparación:
El orden de los factores sí altera el producto así que prepararlo tal y como digo.
En el vaso de la batidora de mano, poner los ingredientes en este orden estricto:
El huevo entero
El diente de ajo troceado
La pizca de sal y el chorrito de limón
Todo el aceite de golpe
Introduce la batidora hasta el fondo del vaso. No la muevas.
Arranca la batidora a velocidad media-alta y déjala fija abajo, sin moverla del fondo, durante unos 10-15 segundos. Verás que el aceite empieza a emulsionar y a volverse blanco desde abajo, así no se cortará.
Cuando veas que la mayor parte de la salsa ya ha emulsionado en el fondo, empieza a levantar la batidora muy despacio, centímetro a centímetro, para que el aceite de la superficie se vaya integrando. Una vez que esté todo ligado, puedes hacer un par de movimientos suaves de arriba a abajo para homogeneizar el ajo.
 
Toque del chef: Variación "Express": Si tienes mucha prisa o te da reparo usar huevo crudo, puedes coger 4 cucharadas de mayonesa de bote ya lista, añadirle medio diente de ajo machacado en un mortero, un pelín de perejil picado y mezclarlo todo bien. Da el pego perfectamente.
 

POLLO CRUJIENTE ESTILO KENTUCKY EN AIR FRYER

Hola, hoy una receta brutal para hacer en la air fryer que se sale del clásico pollo asad. Pollo crujiente estilo Kentucky (estilo KFC).

Queda super crujiente por fuera, increíblemente jugoso por dentro y, al hacerse en la freidora de aire, lleva poquísimo aceite.
Para esta receta lo ideal es usar contramuslos de pollo deshuesados y troceados (tienen más sabor y no se secan), pero también puedes usar pechuga si lo prefieres.

POLLO CRUJIENTE ESTILO KENTUCKY EN AIR FRYER
 
Ingredientes:
Para el pollo y el marinado (el secreto de la jugosidad)
500 g de contramuslos de pollo (o pechuga), cortados en trozos de bocado
1 yogur natural no edulcorado (o 150 ml de leche con un chorrito de limón)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, si te va la marcha)
Sal y pimienta negra al gusto
 
Para el rebozado crujiente
1 taza de copos de maíz tostados (los Corn Flakes de desayuno, sin azúcar) o panko
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de orégano
 
Preparación:
En un bol, mezcla el yogur (o la leche con limón) con el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Añade los trozos de pollo, embadurnarlos bien en la mezcla, tapa el bol y déjalo en la nevera un mínimo de 30 minutos (si es una hora, mejor). Esto romperá las fibras del pollo y hará que quede tierno como la mantequilla.
Mete los copos de maíz en una bolsa limpia y machácalos con las manos o con un rodillo. No los dejes hechos polvo, queremos que queden trocitos pequeños para que hagan textura. En un plato hondo, mezcla estos copos machacados con la harina, la cebolla en polvo y el orégano, si usas panko añádelo en vez de los cereales.
Saca los trozos de pollo del marinado (no los limpies, deja que lleven el yogur pegado, ya que actuará como pegamento) y pásalos directamente por la mezcla de copos de maíz o panko y harina. Presiona bien con los dedos para que el rebozado se quede totalmente adherido al pollo.
Precalienta la air fryer a 190° durante 3 minutos.
Coloca los trozos de pollo en la cesta en una sola capa, sin amontonarlos (si es necesario, hazlo en dos tandas).
Pulveriza un poco de aceite por encima de los trozos (esto es clave para que la harina se cocine bien y quede dorado).
Cocina a 190° durante 14-16 minutos. A mitad de cocción, dales la vuelta y pulveriza otro pelín de aceite por el otro lado.
 
El toque del chef: Sírvelos calientes acompañados de tu salsa favorita, barbacoa, mayonesa de ajo o salsa agridulce, etc. Nadie se va a creer que no están fritos en una freidora de aceite.
 

TARTA MOUSSE FACÍL DE BRUTOS DEL BOSQUE SIN HORNO

Hola, hoy otra tarta fácil de preparar y que no necesita horno. Mousse muy fresquita para los días de calor. Y como todas la mousse esta de frutos del bosque es deliciosa, dan ganas de comer otro trozo tan pronto terminas el primero.

TARTA MOUSSE DE FRUTOS DEL BOSQUE
 
Ingredientes para la base: Molde de 18-20 cm
120 gr de galletas de chocolate (tipo oreo)
80 gr de mantequilla fundida
Para la crema:
250 gr de frutos rojos o moras
200 ml de nata para montar
Chocolate:
200 ge de chocolate negro
15 ge de gelatina neutra en polvo
50 ml de agua
Para la nata montada:
4 clara de huevo
50 gr de azúcar
Una pizca de sal
Glaseado:
100 ge de frutos rojos o moras
100 ml de agua
1 cucharadita de zumo de limón
10 gr de gelatina neutra en polvo
2 cucharadas de azúcar
 
Preparación y montaje:
Preparar el molde, forrar el molde con papel de hornear, la base cortando un círculo a medida y el contorno con una tira superior a la altura del molde y su contorno, 2-3 cm más alto, (para que no se despegue añadir antes un poco de mantequilla al molde, reservar.
 
Preparación la base: Triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida, mezclar bien y poner en la base del molde, cubrir todo el fondo y aplastar con un vaso, por ejemplo, para que quede bien compacto. Reservar en la nevera.
 
Preparación de la crema: En un bol poner la nata y los frutos rojos y triturar para hacer un puré. Reservar.
 
Montar las claras de huevo con el azúcar y la sal hasta tener un punto firme. Reservar.
 
Preparar el chocolate: Derretir el chocolate al baño María, cuando esté fundido añadir la gelatina (ya hidratada en 50 ml de agua), mezclar hasta integrar, dejar templar un poquito.
 
Mezclar el chocolate fundido con la crema, añadir las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes.
Sacar la base de la tarta de la nevera, y echar la mousse encima de la base de galletas, dar unos golpecitos para que se asiente. Volver a meter en la nevera para que cuaje.
Cuando se vea que ya está cuajada, 1 hora más o menos, empezar a preparar el glaseado.
En un cazo poner 100 gr de frutos rojos, el azúcar, el zumo de limón y poner al fuego hasta que tener un puré, triturar un poco con la batidora para tener un puré fino y volver a poner en el cazo, añadir la gelatina hidratada en 100 ml de agua, cuando esté todo bien integrado apagar el fuego y dejar atemperar.
Sacar la tarta de la nevera y echar encima con cuidad el glaseado.
Volver a meter en la nevera hasta que esté cuajada completamente, 3-4 horas o de un día para otro mejor. Desmoldar con cuidado y adornar con frutos del bosque si se quiere.

    

 

ENSALADA DE GARBANZOS VERANIEGA CON CANGREJO Y HUEVO

Hola, hoy una ensalada fresquita y muy fácil de preparar, en 10 minutos lista. Si la preparas la noche anterior estará de lujo. 

ENSALADA DE GARBANZOS VERANIEGA CON CANGREJO Y HUEVO
 
Ingredientes:
1 bote (400 g) de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
2 huevos duros (cocidos, pelados y picados)
6-8 palitos de cangrejo (surimi) cortados en rodajas o picaditos
1 tomate grande o un puñado de Cherry picados
1/2 pimiento verde o rojo picadito o los dos (le da el toque crujiente necesario)
1/2 cebolla roja picada fina
 
Dos opciones de aliño:
Opción A (Ligera y clásica): El aliño anterior de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de jerez o manzana, sal, pimienta y un toque de perejil.
 
Opción B (Cremosa, Súper recomendada para esta combinación):
Una "falsa salsa rosa" mezclando 2-3 cucharadas de mayonesa, unas gotas de kétchup y un chorrito de zumo de naranja o limón para aligerarla.
 
Preparación:
En un bol grande, pon los garbanzos bien escurridos, el tomate, el pimiento o los pimientos y la cebolla.
Incorpora los palitos de cangrejo troceados y el huevo duro picado.
Añade el aliño que hayas elegido y mezcla con cuidado para que el huevo no se deshaga demasiado y mezclar con el resto de ingredientes.
 
Tip extra: Si tienes por la nevera una latita de atún en aceite, de maíz dulce y unas aceitunas sin hueso échala también. Con el cangrejo y el huevo combinan de lujo y te queda una ensalada de diez. A la nevera un rato para tomarla bien fresquita
 
Al añadirle los palitos de cangrejo (surimi) y el huevo duro, transformas la ensalada por completo: pasa de ser una ensalada ligera a un plato único súper completo, saciante y con un toque marinero riquísimo.
Además, la textura del huevo duro y la jugosidad del cangrejo le van de maravilla a los garbanzos.

SOLOMILLO AL BRANDY EN HORNO O AIR FRAYER

Hola, hoy una nueva receta que se puede hacer tanto en el horno como en air fryer. El secreto para que esta carne quede jugosa y deliciosa esta en no pasar la carne, el centro debe quedar rosado, si es ternera, el cerdo hay que hacerlo un pelín más.

SOLOMILLO AL BRANDY Y PIMIENTA VERDE
 
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo grande (400-500g) o ternera
200 ml de nata para cocinar (crema de leche).
50 ml de Brandy o Coñac.
1 cucharada de pimienta verde en grano (o negra machacada).
1 cebolla picada finamente.
Mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta.
 
Preparación: (Cacerola/Sartén)
Limpiar y cortar el solomillo en medallones de unos 3 cm de grosor.
En una cacerola con un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla a fuego alto, séllar 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar (estarán crudos por dentro, es normal).
En la misma grasa, pochar la chalota a fuego medio hasta que esté transparente.
Subir el fuego, añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol (o prender fuego con cuidado si tienes experiencia).
Añade la nata y la pimienta verde. Dejar que reduzca a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Añadir los medallones y sus jugos a la cacerola. Cocinar solo 2 minutos más dentro de la salsa.
 
Alternativa: Air Fryer (Estilo Asado)
Si prefieres hacerlo en la Air Fryer, lo mejor es hacer la pieza entera para que no se seque
 
Preparación:
Unta el solomillo entero con una mezcla de aceite, ajo en polvo, tomillo y sal.
Precalientar a 200º. Cocinar el solomillo durante 12-15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
Envuélvelo en papel de aluminio 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
 
Tips de Oro para el éxito
Sacar la carne de la nevera 20 minutos antes de cocinarla. Si entra fria al fuego, se endure.
Usa pinzas. Si la pinchas con un tenedor, perderá sus jugos naturales.
Esta receta pide a gritos unas patatas panaderas, un puré de patata casero con mucha mantequilla o unas patatas asadas y unas verduras.
Si el solomillo es de cerdo cocinarla un poco más.